تفاوت کره حیوانی و گیاهی



یک کارشناس صنایع غذایی گفت: کره چربی به دست آمده از شیر و مارگارین (کره گیاهی) چربی گیاهی است که با فرآوری روی آن تلاش شده از لحاظ بافت، رنگ و بو شبیه کره شود.

اسماعیل خاتمی مقدم در گفت وگو با ایسنا با اشاره به اینکه در دنیا کره ای به اسم کره گیاهی وجود ندارد و به آن مارگارین می گویند، اظهار کرد: کره چربی است که از شیر گاو به دست می آید و مارگارین ( کره گیاهی) چربی گیاهی عمل آوری شده است که تلاش شده از لحاظ ظاهری، رنگ، بافت و بو شبیه کره شود. به عبارت دیگر مارگارین چربی گیاهی و کره چربی استحصال شده از شیر است.

وی ادامه داد: این دو محصول از لحاظ مشخصات شیمیایی اختلافات بسیاری با یکدیگر دارند و هر یک دارای معایب و مزایای خاص خود هستند. کره در شرکت های لبنیاتی و مارگارین نیز توسط صنایع روغنی تولید می شود. مارگارین ارزش غذایی روغن گیاهی و ظاهر و بافتی شبیه به کره را دارد.

این کارشناس صنعت غذایی به فلسفه تولید مارگارین اشاره کرد و گفت: نیاز به کره در کشور احساس می شد ولی به دلیل  گران بودن مواد اولیه آن( شیر) صنعت روغن دست به کار شد و با استحصال چربی از گیاهان و فرآوری بر روی آنها مارگارین را تولید کرد. محصولی که دقیقا شبیه کره است ولی قیمت پایین تری نسبت به کره دارد. از طرفی مارگارین می تواند برخی از نقاط ضعف موجود در کره را حل کند. کره چربی دامی است و حاوی کلسترول بوده ولی مارگارین چون پایه گیاهی دارد، فاقد کلسترول است. از طرفی چربی حیوانی دارای اسیدهای چرب بلند زنجیره است و مارگارین می تواند به نحوی تولید شود که اثر چربی بلند زنجیره را کم کند.

وی با بیان اینکه در کشورهای توسعه یافته مارگارین سهم زیادی در سبد غذایی مردم دارد، اظهار کرد: کره حیوانی و مارگارین هر یک جایگاه مخصوص و ارزش غذایی مختص به خود را دارند و هیچ کدام نمی تواند جای آن یکی را بگیرد.

خاتمی مقدم تصریح کرد: به غیر از روغن بخشی از پالم و گیاه نارگیل که ماهیت جامد دارند همه روغن های گرفته شده ازگیاهان، مایع اند. صنعت غذایی با شناختی که از فرآیند مولکولی ماده دارد، به نحوی بر روی آن فرآوری می کند که شکل جامد به خود می گیرد. علت تبدیل کردن روغن های مایع به جامد نیز افزایش عطر آن، سهولت در نگهداری و حمل و نقل و جلوگیری از فساد این محصول است.

وی در پاسخ به این سوال که آیا استفاده از روغن جامد فرآوری شده (مارگارین) برای سلامتی ضرر ندارد، گفت: مارگارین بسته به کیفیت ماده اولیه و تکنولوژی به کار گرفته شده در فرآیند فرآوری می تواند ارزش غذایی خیلی خوب تا خیلی بد داشته باشد. یعنی همه این موارد به کیفیت ماده اولیه ( روغن جامد) و تکنولوژی تولید آن بستگی دارد.

انتهای پیام

تصمیم کره جنوبی برای اعمال تحریم 350 میلیون دلاری علیه آمریکا- اخبار اقتصادی – اخبار تسنیم


 به گزارش خبرگزاری تسنیم به نقل از رویترز، کره جنوبی به دنبال یک تحریم تجاری 350 میلیون دلاری علیه آمریکا طی یک درگیری بر سر عوارض لوله های فولادی در دوره اوباماست.

 کره جنوبی در 2014 به سازمان تجارت جهانی رفت تا عوارض اعمال شده توسط آمریکا بر نوعی لوله فولادی مورد استفاده در صنعت انرژی را به چالش بکشد.

واشنگتن اعلام کرد هدف از این عوارض جلوگیری از صادرات این محصول کره جنوبی با قیمت های ارزان و ناعادلانه است.پس از اینکه کره‌جنوبی یک موفقیت نسبی در سازمان تجارت جهانی به دست آورد، آمریکا مجبور شد تا دوازدهم جولای از این حکم پیروی کند.

کره جنوبی گفت آمریکا موفق به این کار نشده بنابراین کره تحریمهایی برابر باضرر تجاری که آمریکا به آن زده ، بر این کشور اعمال می کند.

در درخواست تحریمی که توسط سازمان تجارت جهانی منتشر شده آمده است:« بر اساس اطلاعات موجود خسارت سالانه 350 میلیون دلار برآورد شده است.این مقداربا اعمال نرخ رشد سالانه بازار این لوله های فولادی در آمریکا تنظیم شده است».

کره جنوبی قصد دارد این تحریم ها رابا وضع عوارض بر انواع خاصی از کالاهای آمریکایی اعمال کند.

ارزش صادرات لوله های فولادی  کره جنوبی به آمریکا در 2013 معادل 818 میلیون دلار بود که بخاطر رونق صنعت نفت و گاز شیل آمریکا افزایش یافته بود.

کره جنوبی درخواست تحریم ها را برای نهم اوت به سازمان تجارت جهانی ارائه داده ولی آمریکا احتمالا با آن مخالفت می کند.

سیستم سازمان تجارت جهانی بر اساس تشویق طرفین به حل دوستانه درگیری ها طراحی شده است و اعمال تحریم های تجاری یک پیامد نادر در این سازمان است.

ولی کره جنوبی قبلا از این سیستم برای تحریم استفاده کرده است.

در فوریه کره جنوبی توانست اجازه تحریم های سالانه 85 میلیون دلاری را بر واشنگتن پس از درگیری در مورد ماشین های لباسشویی بگیرد.

 

انتهای پیام/137